上海一大學(xué)考試比賽燒紅燒肉 考生手藝達烹飪學(xué)校的中級水平
5月28日，華東理工大學(xué)徐匯校區(qū)第一食堂，25名學(xué)員用親手烹制的15道菜肴，展示“美食與生活”勞動教育課程的成果匯報。
這15道菜分為9道必選菜和6道創(chuàng)新菜，有紅燒肉、三杯雞、杏仁怡香蝦、江南桂花糕、肉丸燜面、腌篤鮮……
最終，迎賓錦繡水果盤、紅燒肉、江南桂花糕三道菜肴分別被評選為“最佳擺盤獎”“最佳口味獎”和“最佳創(chuàng)新菜”。專業(yè)主廚點評稱，手藝幾乎可以達到烹飪學(xué)校的中級水平。
據(jù)了解，這是該校選修課《美食與生活》，課程自2021年4月2日開課，每周五13:30-15:30上課，共設(shè)置6次課，共計16學(xué)時、1個學(xué)分，課程實行雙導(dǎo)師制，每次課由1名理論導(dǎo)師和1名實踐導(dǎo)師組成。
此前，國宴大師嚴惠琴曾教這些大學(xué)生做“三杯雞”，這是入選2008年北京奧運會主菜單的一道名菜。
華東理工大學(xué)勞動成果匯報菜品展示課程中，學(xué)生共同參與了食材準備、切配、烹飪、裝盤、品嘗等環(huán)節(jié)，學(xué)習了包括華理紅燒肉、川味水煮魚、鮮蝦鱷梨沙拉塔、三杯雞、江南桂花糕等在內(nèi)的12道菜肴的烹飪方法。
如今，這門課程已成為華東理工大學(xué)的新晉“網(wǎng)紅”課。
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